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LA CREMA CATALANA

 

Es un postre delicioso muy típico de Cataluña y que actualmente se puede encontrar en casi cualquier parte de España y hasta en el extranjero.

 

Ingredientes para 6 personas

6 huevos

3/4 de litro de leche

200 gr de azúcar

2 cucharadas de harina de maíz (Maizena)

Ralladura de medio limón

Sal

 

Preparación

Cascar los huevos, descartar las claras y echar las yemas en el vaso de la batidora, añadir la ralladura de limón y una pizca de sal, batirlo todo bien y verter la mezcla en una cazuela.

Poner la cazuela a fuego lento y echar la leche, remover con una cuchara de palo, para mezclar, añadir casi todo el azúcar (reservar como tres cucharaditas), seguir removiendo lentamente, para que todo se mezcle bien. Añadir entonces la harina de maíz y seguir mezclando con la cuchara evitando que se formen grumos.

Cuando se vea que va tomando consistencia, como una papilla espesa, repartir en cazuelitas de barro individuales y meter en el refrigerador.

Cuando se vaya a servir, sacar del refrigerador, espolvorear la superficie con azúcar y quemar la superficie con un hierro al rojo, hasta que el azúcar se caramelice. (En Cataluña venden unos instrumentos para hacer este caramelo, es una especie de plancha de hierro redonda, de unos 15 cm. de diámetro, con un asa. La plancha se pone al fuego y cuando está al rojo, se agarra por el asa y la plancha se coloca sobre el azúcar).

 

 

 

 

 

È un dessert delizioso tipico della Catalogna e che attualmente si può trovare in quasi qualsiasi parte della Spagna e perfino fuori dalla penisola iberica.

 

Ingredienti per 6 persone

6 uova

750 ml di latte

200 gr di zucchero

2 cucchiai di farina bianca di granoturco (Maizena)

Scorza grattugiata di mezzo limone

Sale

 

Preparazione

Rompere le uova, togliere gli albumi e mettere solo i tuorli nel contenitore del frullatore, aggiungere la scorza grattugiata e un pizzico di sale, sbattere bene il tutto e versare il miscuglio in un tegame.

Mettere il tegame a fuoco basso e versare il latte, rimestare con un cucchiaio di legno, aggiungere quasi tutto lo zucchero (eccetto tre cucchiaini), continuare a smuovere lentamente, in modo che tutto si mescoli bene. Aggiungere ora la farina di granoturco e continuare a rimestare con il cucchiaio evitando che si formino grumi. Quando va prendendo consistenza, come una pappa spessa, ripartire nelle apposite terrine individuali e mettere nel frigorifero.

Per servirla, togliere le terrine dal frigorifero, spargere lo zucchero sulla superficie e caramellare con l’apposito strumento. (In Catalogna vendono uno strumento per fare questo caramello, è una specie di ferro da stiro rotondo, di circa 15 cm di diametro, con un manico. Il ferro si mette sul fuoco, e quando diventa rosso, si prende per il manico e si colloca sulla superficie).

 

 

 

 

 

Traduzione spagnolo > italiano